Le Cresson du Brésil : Acmella oleracea (anciennement Spilanthes oleracea)
Cresson du Brésil ou brède mafane 📷Nicolas Monérat Le cresson du Brésil ou cresson de Pará est une magnifique plante herbacée annuelle aux fleurs jaunes coniques. Encore trop peu connue et sous-estimée au Québec, elle possède pourtant des qualités ornementales indéniables avec sa floraison prolongée tout l'été et sa facilité d'entretien. Avant tout, c'est une curiosité potagère unique à découvrir pour son goût pétillant et intrigant. Du Brésil à l'océan Indien, elle fait non seulement partie du patrimoine culinaire en parfumant plats et boissons, mais les chefs les plus réputés se l'arrachent pour l'expérience sensorielle qu'elle procure. Origine et histoire Comme son nom l'indique, elle origine d'Amérique latine, plus spécifiquement de la basse vallée de l'Amazone au Brésil, où elle est une véritable star nationale. Les brésiliens l'ont baptisé jambù (ou agrião-do-pará ). En français, on la surnomme aussi brède mafane. Le mot brède, iss...