Origine, culture et cuisine : Tout savoir sur la baselle (épinard de Malabar).
Au-delà de la laitue et des épinards, le monde des légumes-feuilles regorge d'espèces méconnues, de saveurs surprenantes et de bienfaits nutritionnels exceptionnels. Qu'il s'agisse de plantes sauvages ou de verdures venues d'ailleurs, il y a tout un univers à explorer et à expérimenter. C'est pourquoi, pour ce deuxième article, je souhaite poursuivre sur la thématique des « brèdes » -soit l'ensemble des herbes et des feuilles comestibles que l'on cuit avant de consommer - en vous présentant la baselle, plus couramment appelée épinard de Malabar ou de Ceylan. Feuilles de baselle ou épinard de Malabar 📷 Nicolas Monérat Tout comme notre épinard occidental, elle est consommée et cultivée depuis plus de 2000 ans ! Mais elle a un avantage indéniable sur celui-ci : elle affectionne particulièrement nos canicules estivales et ne monte pas en graine. Ce légume-feuille tropical vivace est connu depuis à peine une quinzaine d'années au Québec. Il commence tranqu...
